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cuisinier h/f

Pourvue: 
Non Pourvue
Référence annonce: 
BB201910-2
Type de contrat: 
CDI
Métier recherché: 
Restauration
Qualification demandée: 
CAP/BEP
Lieu de travail: 
Nouméa
Descriptif du poste : 
  • Mettre en marche des équipements de cuisine
  • Préparer des ustensiles de cuisine
  • Préparer un plan de travail
  • Éplucher des légumes et des fruits
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
  • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Dresser des plats pour le service
  • Conditionner un produit
  • Entretenir un outil ou matériel
  • Entretenir des équipements
  • Entretenir un poste de travail
  • Cuisiner des préparations culinaires
  • Cuisiner des viandes
  • Cuisiner des légumes, des fruits
  • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Procédures de conditionnement
  • Gammes de produits alimentaires
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Fiches techniques de cuisine
  • Législation alimentaire
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Conditionnement des aliments
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Appréciation gustative
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Utilisation de plaques de cuisson
  • Cellule de refroidissement
  • Modes de cuisson des aliments
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Cuisine orientale
  • Cuisine thaïlandaise
  • Cuisine vietnamienne
  • Cuisine nord-américaine
  • Cuisine chinoise
  • Cuisine du monde
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Gestes et postures de manutention

SPÉCIFICITÉS

  • Travail le samedi/ temps partiel de 30h en horaires du matin
Profil recherché: 

FORMATION SOUHAITÉE

Niveau de Formation : CAP, BEP

Diplôme : cuisine/ connaissance de la cuisine asiatique est un vrai plus

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE SOUHAITÉE

Au moins 3 ans