Âboro Consulting recrute pour son client, un établissement hôtelier 4*, UN CHEF DE CUISINE (H/F)

Vous êtes garant des missions suivantes :

Approvisionnement et gestion des stocks
- Organiser l’agencement du stockage
- Prévoir des approvisionnements en fonction de la production
- Réaliser des inventaires complet chaque fin de mois
- Réaliser les commandes selon les procédures internes établies en respectant un rapport
- qualité/prix correct.

Gestion de la production :
- Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Élaborer des menus, plats, buffets et les différentes cartes existantes (room
service/bar/séminaire.) en lien avec la stratégie commerciale de la Direction.
- Assurer une continuité gustative des différentes productions (vérification
et rectification des assaisonnements...)
- Réaliser tous les modes de cuisson et/ou superviser l’ensemble de la production
- Superviser ou assurer la distribution en respectant les critères de qualité
- Analyser les dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Organiser le travail en cohérence avec la production et ses aléas
- Vérifier l’organisation des postes de travail
- Coordonner l’activité des cuisiniers avec les commandes en salle
- Tenir et analyser les coûts, les ratios et en référer à sa hiérarchie
- S’enquérir de la satisfaction de la clientèle
- Respect des consignes donné par le Chef Exécutif sur le contenu des buffets et le respect des ratios imposés
- Suivi et respect des standards du groupe
- Se rendre disponible pour le groupe, vous pouvez être amené à remplacer un chef au pied levé en cas d’absence dans un autre établissement du groupe

Management : 
- Établir les plannings et grilles horaires selon les procédures de l’établissement,
- Évaluer les besoins en formation,
- Recruter en collaboration avec la Direction,
- Superviser l’ensemble des activités et leurs résultats,
- Animer et motiver les équipes : réunions hebdomadaire, mensuelles…,
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes,
- Détecter le potentiel d’évolution et d’adaptation du personnel,
- Dispenser des formations au personnel,
- Assister aux réunions quotidiennes ou hebdomadaires,
- Transmettre les informations et consignes
- Déléguer certaines tâches aux responsables et en assurer le suivi.