CHEF DE CUISINE (H/F)
Âboro Consulting recrute pour bar-restaurant emblématique à Nouméa, un Chef de cuisine (H/F)
Rattaché(e) au directeur de l’établissement vous êtes en charge de missions suivantes :
- Vous pilotez l’ensemble de la production culinaire et de l’organisation de la cuisine.
- Vous organisez le stockage, anticipez les besoins, passez les commandes dans le respect des procédures internes, tenez les inventaires et optimisez les coûts matières en garantissant un bon rapport qualité/prix.
- Vous élaborez les cartes, menus, plats en cohérence avec la stratégie de l’établissement.
- Vous créez les fiches techniques, veillez à la régularité gustative, réalisez ou supervisez les cuissons et contrôlez la bonne utilisation des équipements.
- Vous faites respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), analysez les dysfonctionnements, mettez en place des actions correctives et suivez les coûts, ratios et résultats que vous reportez à la direction.
- Vous organisez le travail en fonction du volume d’activité, coordonnez la production avec le service en salle et veillez à la satisfaction de la clientèle.
- Vous encadrez et animez l’équipe cuisine : élaboration des plannings, répartition des tâches, supervision au quotidien, accompagnement et formation des collaborateurs.
- Vous recrutez en lien avec la Direction, identifiez les besoins en formation, faites monter les équipes en compétences, entretenez la cohésion et la motivation et déléguez certaines responsabilités tout en assurant leur suivi.
De formation en cuisine/restauration, vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que chef de cuisine.
Vous possédez une solide culture culinaire, êtes créatif(ve) et polyvalent(e), et maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), la gestion des stocks, le calcul des ratios et l’analyse des coûts.
Vous êtes un bon gestionnaire, rigoureux(se), organisé(e), disponible, doté(e) d’un excellent relationnel et de réelles capacités managériales. Vous savez allier exigence, et écoute, avec un esprit d’équipe et un sens développé du service client.
Vous êtes prêt(e) à sortir du cadre classique de la restauration pour prendre les commandes d’un spot emblématique de Nouméa, vue lagon, brunchs à forte affluence, soirées rythmées par des DJs et une clientèle locale comme touristique qui vient autant pour l’assiette que pour l’ambiance ? Ici, votre travail se voit immédiatement en salle… et sur les réseaux. Si vous avez envie d’évoluer dans un lieu vivant, créatif, en pleine lumière, et de rejoindre une équipe qui joue vraiment collectif pour faire vibrer l’établissement au quotidien, alors c’est probablement le bon terrain de jeu pour vous.
Rémunération brute annuelle autour de 35,2 K euros (4,2 M XPF brut) selon profil et expérience + prime mensuelle variable sur résultats. Le taux de charge salariale (net/brut) en Nouvelle Calédonie se situe atour de 15%.
Ce poste est à pourvoir en CDI sur Nouméa.
